Pâtes et pulpe de tomate : toutes nos recettes

Name: Spaghetti ou rigatoni, personne ne résiste à une bonne recette de pâtes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pâtes
Ingredients: 180 de Bucatini Grandi; 450 g de champignons de Paris bruns; 70 g de carotte; 400 ml de pulpe fine de tomate; 250 ml de bouillon de légumes; 15 g de concentré de tomate; 2 échalotes; 1 gousse d'ail; 1 branche de céleri; branches de thym frais; 1 feuille de laurier; 1/2 sucre (facultatif); 2 c. à soupe d'huile d'olive; sel et poivre; parmesan pour le service

Les pâtes fraîches maison, un plaisir unique ! Photo par Chris RubberDragon

En France, les pâtes alimentaires sont réalisées à base de semoule fine de blé dur riche en gluten,d'eau et parfois d'oeufs. Dans les autres pays ont utilise de la semoule de blé tendre pauvre en gluten et riche en amidon et habituellement réservée à la biscuiterie et la panification.

La semoule est pétrie avec de l'eau, des oeufs et parfois d'autres éléments (extraits de légumes, herbes aromatiques, colorants) puis passée au laminoir pour obtenir de fines feuilles de pâtes dans les quelles on taillera les formes voulues.

Elles prendront dès lors un nom particulier en rapport à leur forme : spaghetti, cannelloni, linguine, tagliatelles, etc.

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Bucatini Grandi à la bolognaise de champignons de Paris

auxdelicesdemanue

Découvrez cette bolognaise végétarienne généreuse aux champignons de Paris, une alternative savoureuse et réconfortante à la recette traditionnelle. Servie sur des Bucatini Grandi, ces pâtes creuses qui se gorgent de sauce, elle ravira aussi bien les végétariens que les amateurs de cuisine authentique. Riche en saveurs, cette recette peut être préparée la veille pour un goût encore plus prononcé.